
以文學與餐飲的跨領域教學設計脫穎而出
記者陳佳伶/新營報導
由遠見.天下文化舉辦的第四屆「未來教育臺灣100」徵選,由新營高工教師劉殷佐、蕭羽秀及友校玉井工商柯淑偉教師跨校組成的國際饗宴文學社群,以文學與餐飲的跨領域教學設計,從全國三百一十件專案參賽作品中脫穎而出獲獎,學生受到鼓勵以專業技能實踐所學,進而研發出懷念、難忘菜餚、呈現食材價值,也由菜餚中感受溫度和幸福。
新營高工教師團隊結合友校教師,以文學與餐飲的跨領域教學設計參與徵選,優質教案脫穎而出。(新營高工教師劉殷佐提供)
「國際饗宴文學社群」教學團隊教師劉殷佐說,這次主題主要是以文學與餐飲的跨領域教學設計;面對技術型高中學生對文本閱讀的無感與無力,發現學生只著重技術的實作而讓所產出的成品少了人文氣質和藝術的靈魂。
為想讓學生在學習上有所改變,經和同事蕭羽秀老師,及餐飲科的熱血友校教師柯淑偉討論,建構一套思辨、內省與實踐的課程模組:讓學生透過同儕對話將觀點進行拆解分析,經思考與論證後重新聚焦觀點,並將觀點與生活經驗的例子做連結。
鼓勵學生用專業技能實踐所學,例如研發最懷念、難忘的菜餚、如何運用獨特性、記憶、風土性、純淨、原味等元素考量,實踐餐飲專業等;透過系統、脈絡教學流程,讓學生能由內涵養相關專業知能,進而向外創意發想專業技術,完成主題式的課程。
學生們研發出「菜脯舒芙蕾」、將阿嬤年代懷念的菜脯老味道,融合西式甜品舒芙蕾的時尚,呈現鹹甜並陳的新味道;以及融合日本和越南菜餚特色的越式咖哩春捲等,既呈現食材價值,也由菜餚中可感受溫度和幸福好味道,這樣的學習過程讓學生特別有感。
新營高工校長黃進雄表示,感謝教師們的有心,在教學上不斷創新耕耘,利用課餘時間進行共備與討論,配合目前教育議題客製化學生的學習歷程,讓學生能將所學的知識與技能帶走並應用在生活情境中,進行一場有感學習,讓學習更具意義。