■王岫 專門寫飲食的作家很多，大概可分飲食評論家或能親自做美食的實踐家等，讀者如常看報章，自可區別，但能自己做菜的實踐家，實際上還可分為精緻美食或家常飲食兩者。前者非我們一般庶民所能親近的，故最近崛起的大約是擅寫一般家常飲食的如鄭如晴、洪愛珠、馬世芳……等中青輩作家。若讀者仔細讀他們文章，當會發現，他們都受家族老一輩影響頗深，讓他們從小即接受家庭長輩會烹飪，有幾道拿手好菜可傳承的薰陶，若加上後天生活環境所需，就會讓他們一朝洗手做羹湯，引人入廚創美味，成為所謂飲食作家了。 其中，馬世芳是男性，本身原本是音樂人及電台節目主持人，近年來忽然也寫起飲食文學了，真是斜槓人生。他的近作《也好吃》一書，便是讓大家有「懂音樂的他，我們認識已久。懂吃、懂下廚的馬世芳，正式報到」了的驚喜。 馬世芳的父親是著名作家亮軒（馬國光），母親則是民歌之母陶曉清，家族三代，來自蘇州，在台生活了一段日子，算是中產階層的大家庭，姥姥、外曾祖父母、父母親等等，既有蘇州帶來的家族傳統傳統菜，長輩們也幾乎每個人自有一道拿手的料理。《也好吃》這本書的第一輯，便是寫作者從小在家庭裡，看見家庭對飲食料理的重視或處理，這牽引到許多家族人情事故，還有某道料理的費事，和家人對製作某道食物的認真態度等等。故在這一輯，介紹他家的傳統味「百頁包肉」、爸爸花精神做的「酸梅湯」、他姑奶奶做的茄餅……等等，不僅懷念食物，也緬懷一些老去的家人。這樣的生活基楚，奠定了馬世芳認真看待一餐食物，吃一餐飯，不管麵包餐盒、冷掉的便當，都要專心一致，一口一口認真吃完。故他最痛恨一面吃飯，一面開會談正事，認為開會就好好開會，吃飯就好好好吃飯，才不負食物本身的功能。 馬世芳結婚後，本來住在民生社區，附近好吃餐館林立，外食方便，本來也少煮食，後來搬到河對岸的重劃區，餐飲店少了許多，也不盡好吃。這時他便想起以前父親對他示範過的「想吃好東西，不如自己做」的道理，於是也開始自己洗手做羹湯了；疫情期間，在家上班，更有時間把煮飯、烹食當做調劑身心的樂事，是樂事，煮飯便不怕累。除了傳自家學的幾道菜外，他也認真上網查資料，於是一道道地，他自做家常菜料理的烹煮料理食譜，也順便自己記載在臉書或刊登於報刊上，免得要再做時，要重新找資料。《也好吃》的第二輯，便是收納了他數十種有關各種飯、麵、雞湯、桂花江米藕、銷魂豆干……等種種料理或家常菜的食材或做法等，算是食譜，但卻也不一板一眼，作者在食材或做法，都表示各有各種方式代替，給讀者有許多變化的空間。 書後有兩篇附錄，一是專講烹飪用的油、鹽佐料等，一是煮食的工具，即各種鍋的介紹和利用等，也是很實用的臨廚知識。 還有一篇跋，即「雞火干絲」篇，寫台北某歷史悠久的餐廳，其菜餚由盛而衰的原因，講舊傳統工夫的一絲不茍，決不能稍有偷斤減兩或疏忽烹者時間之控制等，否則良味一失，客人也不會再回頭了，正印證飲食這檔事，是要認真對待的。家庭料理亦然，為了家人健康、吃飯有味，亦須好好煮飯，才能「也好吃」。