
佳里奇美醫院發表植萃馬卡龍,院長田宇峯(中)、副院長王哲川(左)與主廚林建宏現場手作。(記者盧萍珊攝)
記者盧萍珊/佳里報導
當薑黃、青蔥、辣椒遇上馬卡龍,會碰撞出什麼滋味?佳里奇美醫院營養師陳雅琪利用天然植化素,結合南瓜、芋頭、紫薯為內餡,並加入洛神、夏威夷果等,推出每顆僅五十大卡的馬卡龍,適合中秋應景品嘗。
中秋將至,佳里奇美醫院營養科一日發表創新黃蔥辣韻的植萃馬卡龍,院長田宇峯、副院長王哲川巧扮大廚,現場手作好吃又低卡的馬卡龍,田宇峯說,有別於傳統月餅高油、高糖與高熱量,植萃馬卡龍降低熱量、減少身體負擔。
陳雅琪表示,植萃馬卡龍外皮可分別揉入薑黃、青蔥、辣椒,落實全食再利用,內餡鎖定南瓜、芋頭、紫薯,以當季新鮮食材,增加複合澱粉及膳食纖維,加入洛神、夏威夷果增加口感,全新口感挑戰味蕾。
主廚林建宏指出,植萃馬卡龍操作方便,民眾可以在家中製作,首先是餅皮製作,以蛋加砂糖打發至乳白色,分別加上薑黃、青蔥、辣椒粉,製作成不同口味的餅皮,烤箱預熱一百五十度,將麵糊放入烤箱烤約十分鐘,直到餅皮酥脆,冷卻後再填入不同風味的內餡,好吃的馬卡龍就完成。
參加佳里奇美醫院植萃馬卡龍研習,可獲贈可愛的吊飾。(記者盧萍珊攝)
為推廣這項創新食品,佳里奇美醫院分別在十月十五日、十一月十二日舉辦免費DIY教學,每堂課限額三十人,歡迎民眾電洽營養科報名,還能獲贈可愛馬卡龍吊飾。