
南應大執行USR「梓想與你鄉遇」計畫,學生走入梓官田野踏查,用AI開啟餐飲永續新思維。(南應大提供)
記者汪惠松/永康報導
台南應用科大執行教育部第四期USR計畫「梓想與你鄉遇」,由餐飲系助理教授張淑禎帶領學生前往高雄梓官梓玉生態農場,透過田野踏查,從梓官的紋理脈絡探索永續農業與AI在餐飲應用中的多樣性,從而接軌計畫推動的意涵與精隨。
USR計畫「梓想與你鄉遇-梓官農業價值實踐」共同主持人張淑禎老師,長期投入地方創生、農業加值循環的商業建模和永續教育。此次計畫舉辦「AI餐飲實驗室:產品開發與永續行銷」場域走讀活動,以AI為切入點,結合餐飲產品開發與永續價值,帶領學生親身參與農作體驗,感受「從土地到餐桌」綠色供應鏈的風貌,並重新認識梓官在台灣蔬菜生產中的關鍵角色。
課程引導學生從地緣特色與農業思維出發,觀察感測系統監測作物環境、智慧裝置驅離鳥群,以及透過資料分析提升品質與產量,進一步思索如何善用自身專業結合智慧科技推動農業升級?並將AI應用延伸至農業生產、產品開發與行銷六級化,將文史田野資料轉譯為市場語言。
這次走讀師生用AI開啟餐飲永續新思維,不僅呼應SDGs「責任消費與生產」的核心理念,也展現出台南應用科大在推動智慧餐飲教育、地方農業創新與跨域整合上的努力與成果,期盼未來能培育出能兼顧產業需求與社會責任的跨域創新人才。