營養師吳婉瑜(中)分享4個技巧「少油、少鹽、少糖、高纖」，多吃原型食物少吃加工品，再加飯後運動，讓過年身材不走樣。（記者彭新茹攝） 記者彭新茹∕新竹報導 今年春節長達9天，天天大魚大肉擔心身體走樣怎麼辦？中國醫藥大學新竹附設醫院營養師吳婉瑜分享4技巧「少油、少鹽、少糖、高纖」，建議多吃原型食物少吃加工品，讓您開心圍爐又能營養均衡無負擔。飯後搭配運動，到戶外走春踏青，不僅能幫助腸胃消化、身體代謝，還能促進親友間的情感。 吳婉瑜說，少油部分，食材可以多選擇脂肪含量較低的海鮮、雞肉、魚等，取代高脂肪的蹄膀或東坡肉。推薦「紹興醉雞」，電鍋就可以搞定！將去骨雞腿肉較厚的地方畫幾刀，撒少許鹽及酒醃漬30分鐘後，將雞腿皮朝下，在肉上面鋪上枸杞，用鋁箔紙捲緊成糖果狀，電鍋外鍋放1杯水，跳起來再悶15分鐘備用。醬汁也很簡單，將紹興酒、水、當歸、紅棗煮沸後轉小火續煮3分鐘關火，將剛蒸熟的雞肉捲泡入醬汁中，冷藏隔夜再享用。 「少鹽」部分，每逢過年必吃的獅子頭、香腸、臘肉除了比較油，鹽分也高，建議以原型食物取代，同時不要沾太多醬汁，避免攝取過多鹽分。推薦「鮮蝦豆腐煲」，將蝦子去頭去殼除腸泥，炒鍋內加點油，放入切好的洋蔥、紅蘿蔔、蒜碎拌炒出香氣後加入800ml的過濾水煮約15分鐘，再倒入燉鍋裡煮滾，放入豆腐調味後煮5分鐘，再放入蝦子、毛豆、粉絲，等湯再次煮滾後，熄火，最後加入芹菜末及鹽巴調味就可以上桌。 「少糖」部分，桌上常見的果乾、蜜餞、零食和糖果等，可以當季新鮮水果取代，每餐大概約1個拳頭大。甜品常吃的米糕、八寶芋泥等，通常添加大量油脂和糖製作，建議淺嘗即可或選用糙米、芋頭、南瓜、山藥及紅豆等取代。另外，以無糖飲料或氣泡飲取代含糖飲料，當然喝水最好。 「高纖」部分，建議在吃飯前，可以先吃蔬菜。菇類是高纖維食材，還可以提高飽足感。推薦「蒜香百菇鮮魷」，將鮮魷魚切成刀花後切適當入口大小，菇類洗淨備用。熱鍋後乾煎魷魚至捲曲盛起備用，少量油下鍋小火爆香蒜末及蔥花，直至香氣飄出就能放入煎好的魷魚與其他菇類食材，均勻拌炒至入味，可依喜好放些辣椒、白胡椒提味裝飾。

記者傅希堯∕台北報導 食藥署21公布本週邊境查驗不合格名單，知名連鎖印度餐廳再度榜上有名，該餐廳自阿拉伯聯合大公國、馬來西亞等地進口的5批綜合香料粉，被檢出多種農藥殘留超標，共570公斤已依規定退運或銷毀。食藥署也發現有3批自日本進口之鮮草莓農藥殘留含量不符規定。 馬友友印度廚房為馬婕恩國際有限公司所有，該公司自阿拉伯聯合大公國進口4批香料、自馬來西亞進口1批綜合香料粉，被檢出芬普尼、賽速安、得克利、磷化氫等多種農藥殘留含量不符合規定，總計570公斤依規定退運或銷毀。 食藥署指出，知名印度餐廳自阿拉伯進口的綜合香料粉，被檢出多種農藥殘留超標。（食藥署提供） 食藥署代理署長林金富接指出，由於馬婕恩國際有限公司日前才被攔截綜合香料粉農藥殘留含量不合規定，此次一口氣新增5批不合格，針對馬婕恩國際有限公司不分國別輸入查驗的辛香料，採監視查驗6個月，至3月3日止，所有貨品必需100%檢驗合格才能輸入。 食藥署表示，本週又發現3批日本草莓農藥殘留含量不符規定，3批鮮草莓分別由富威貿易、青禾農產、佳和鮮果貿易公司自日本熊本進口，各被驗出農藥滅派林1.5 ppm、特安勃0.02ppm、阿納寧0.14ppm超過我國容許標準，3批共490公斤，已要求業者依規定退運或銷毀。 食藥署統計，去年7月13日到今年1月13日期間，日本草莓總計報驗465批，其中11批不合格、占2.4%，原因均為農藥殘留含量超標。林金富表示，將持續對日本進口草莓採監視查驗至今年5月31日。

疾管署疫情中心副主任李佳琳說明疫情。（記者戴淑芳攝） 記者戴淑芳∕台北報導 疾管署21日表示，流感進入流行期，上週類流感門急診就診約14.1萬餘人次，為近10年同期最高，新增64例流感重症，另有6例死亡個案中最年輕僅30多歲；新冠疫情雖在低點，但上週新增9例新冠併發重症個案，其中最年輕是40多歲壯年男性。另12歲以下幼兒使用的JN.1疫苗已用罄，正在洽談進貨中。 疾管署疫情中心副主任李佳琳表示，整體流感疫情仍呈上升趨勢。國內上週新增64例流感併發重症(感染型別H1N1為多)；另新增6例死亡(感染型別均為H1N1)。 防疫醫師林詠青表示，流感死亡個案最年輕是北部30幾歲男性，有免疫低下病史，沒有接種疫苗，因為咳嗽呼吸喘就醫，就醫檢查已顯示已肺炎，轉入加護病房給予流感抗病毒藥物治療，住院3週因為肺炎惡化併發敗血性休克不治。 至於國內外新冠疫情仍未間斷，上週新增9例新冠併發重症個案，林詠青指出，其中最年輕是40多歲壯年男性，1月中旬因為全身虛弱、血壓偏低，就醫快篩新冠陽性併發肺炎、呼吸衰竭、敗血性休克，插管收治加護病房治療中。 疾管署副署長曾淑慧表示，流感疫情預期在春節過後會到高峰，單週約有15萬人就醫。由於目前仍處呼吸道疾病好發季節，加以新年聚會及連假期間國內外旅遊活動頻繁，疾病傳播風險高，而曾感染或接種過非JN.1疫苗之保護力已不足抵抗目前流行株之感染。 目前提供民眾接種之新冠JN.1疫苗有Moderna及Novavax兩種廠牌，根據美國及加拿大等國研究，接種JN.1疫苗能有效預防新冠疾病，預防重症住院之保護效果可達6成，呼籲滿12歲以上且尚未接種的民眾，可在Moderna和Novavax兩種廠牌之JN.1疫苗選擇一種盡快接種1劑，兩種廠牌均安全有效，增強對抗主流病毒株之保護力。 此外，目前用於滿6個月至11歲幼童接種的多劑型新冠疫苗已全數用罄，正洽廠商另行供貨可行性；用於滿12歲以上的JN.1疫苗庫存充足，因疫苗接種後約需2週後才會產生抗體，請尚未接種者儘速接種，提升群體免疫，保障自身與家人健康。