■解黎晴 初春的陽光，穿越透明、寬敞的玻璃長窗，將辦公兼做茶室的雅舍照耀得一片溫暖；春陽像一個快樂的頑童，伸出一條條金色的長舌，親吻在醬紅的方桌上，竹製的靠椅上，精緻的茶盤上，素雅的杯盞上，還有茶人的臉龐上。靜靜地坐在陽光裡，儼然宋徽宗初年官拜龍圖閣直學士的鄒浩《同長卿梅下飲茶》：「不置一杯酒，惟煎兩碗茶。須知高意別，用此對梅花。」「梅，天下尤物，無問智、賢、愚、不肖，莫敢有異議。」南宋範成大《梅譜》開篇就道出了梅是萬木千花中的奇葩尤物。以韻勝，以格高，以姿清絕，以香動天下。「雪滿山中高士臥，月明林下美人來。」於冰天雪地中獨綻芳華。從臨街的窗口瞭望著清風拂動的香樟、飛掠而過的鳥兒和纏雲橫渡的大廈，不時端起晶瑩剔透的無花玻璃杯，慢慢品茗，細細回味。 對愛茶的人來說，品的不止是茶，而是一種心境，一份淡然如菊的恬靜、閒適，彷彿在繁雜瑣碎中，品出一片清純而廣闊的天地，使這片乾坤鋪展開的，就是一方富有涵養和度量與壺、杯同步登場綻放出一幕關於茶文化風光美景的茶盤。茶盤是盛放茶壺、茶杯、茶寵和茶食的淺底器皿，比較常見的是棋盤形、圓月形，亦有扇形；構造有單層亦有貯存廢水的夾層，可以是抽屜式的，也可以是嵌入式。時下有流行茶盤和茶桌合而為一體積龐大的樹蔸茶臺，搬動一角都需匹夫之力，因此永遠也不會傾翻茶盤；但因斧鑿鋸解，諸多人為痕跡，鮮有自然妙趣，雅則雅矣，卻不高雅，所謂上品者，可遇而不可求。又因其重、大，體量顯著，故對茶室面積、風格也有所要求。「城邑之中，王公之門」的大戶人家，理所當然地要使用比茶盤更威風凜凜的茶海。 茶盤選材廣泛，金、玉、竹、木、石、陶等紛紛亮相，嶄露頭角，爭奇鬥豔。其中尤以寓意節節高升竹報平安送「竹」（祝）福的竹製茶盤最為怡人，竹之清寂、謙恭、直而有節，歷來為文人所推崇，因而竹製茶盤的雅致、純淨、質樸，象徵著高潔、清雅的氣節，與茶的品質相得益彰；這種製作工藝精湛、造型優雅、古樸大方、持久耐用的竹製茶盤，天生就是茶道組合的最佳搭檔，融實用、環保、裝飾、藝術為一體，最為自然，又彰顯情趣。 擁有「貴族血統」的紫檀茶盤，當數茶盤中的佼佼者，在屢次拍賣會上也經常以高價脫穎而出。檀香紫檀，俗稱小葉檀，別名青龍木。樹幹通直，樹皮深褐色，深裂成長方形薄片，花黃色或帶黃色條紋，花期為11—12月，果呈圓形，果期4—5月。自古未聞百毒不侵的紫檀木開裂，故木質堅硬細膩，紋理清晰美觀，造型設計精巧大方，榫卯工藝渾然一體，雕工精美，圓潤光滑的茶盤應是首選。如此珍貴、精良的紫檀茶盤，雖不至於讓茶客們頂禮膜拜，但也絕對少不了對它細心的保養。紫檀茶盤極容易被硬物劃傷，如茶具系粗糙的陶土或金屬包嵌的材質時，除了在茶盤上鋪墊小竹簾用以隔絕以外，每次用完茶盤，須用清水沖洗茶渣茶垢，茶巾拭去積水，千萬不要曝曬，讓它自然晾乾；茶具和小茶簾待清洗晾乾後放置，避免水垢淤積在茶盤上；茶盤本身只帶有一層透明保護的清油，應勿使用化學清洗劑和硬鋼絲刷洗，以免破壞保護油膜和劃傷茶盤表面。假若鑄成千古遺憾，豈不令人頓足、扼腕，惶惶不可終日？ 源於唐朝、宋代鼎盛時期貴為貢品，距今已有1300多度滄桑歲月的華夏文房四寶之首的端硯衍生開來的端硯茶具——端硯茶盤，可謂開眼傾心。端硯石，稀缺的不可再生的名貴資源，深藏地底，匯千萬年日月精華，山川靈氣，孕育出色彩斑斕的石品花紋；一方端硯，千百年來，既是文人墨客、帝王將相手中把玩的珍品，時下，端硯茶盤又繼承了端硯的非凡尊貴，根據端硯石的天然特性，雕刻師巧奪天工的精雕細琢，集千年端硯藝術於茶道、書法的實用，每一方茶盤都具有唯一性，不僅有著絕佳的升值潛力和非凡的收藏價值，而且賦石頭以靈性，兼水土並容，五行相生，讓桃源野茶回歸自然。此時，茶藝師用端硯茶盤沖泡著陳年的天地蘊藏尚品黑茶，茶氳氤繞，深厚的文化底蘊、石與茶道法自然的結合可謂至尚至美，品茗時給人一種返璞歸真、古樸典雅的感受，使人沉浸在茶道、香道、花道合而為一的意境裡。尚品生活，愛隨茶香！ 受傳統宮廷文化影響，最高端的是被譽為皇家專用的金絲楠茶盤，特別是承載明清王朝的傢俱藝術，體現皇家和士大夫文化的審美觀，是典雅文化的極致代表。木質茶具中精雕細琢、富麗堂皇、鑲嵌螺鈿的仿紅木茶盤，於茶臺上喧賓奪主，非但不能作為平和靜穆之背景襯托，反而有失飲茶品位。木質茶盤古色古香，造型別具匠心，令人心曠神怡，品茶時以其作茶盤定會多幾分閒情逸致。 茶盤是茶具裡最有涵養最有度量又最低調又不可或缺的配角，演繹出一場茶文化的好戲。人生呢，要像茶盤一樣寬容，容納茶壺茶杯茶寵，任茶水傾瀉，來來回回、反反覆覆，始終從容以對；要像茶盤一樣淡然，看茶壺茶杯茶寵支離破碎，舊去新來如看雲卷雲舒花開花落世事無常，泰然自若，沒有哀歎，也不顧影自憐；要像茶盤一樣堅定，從無到有，從粗糙到精緻，一如最高端的金絲楠茶盤，極具價值的寬容，低調的奢華，似乎茶盤一擺，便將塵世的紛擾和吵鬧隔絕，大有江湖氣派。 在幽雅的古箏彈撥的妙曲中，欣賞螺旋狀的「春螺舞韻」曲亳，隨澄清、碧綠的沸水起落、翻滾、翩翩起舞，沉沉浮浮之時，緩緩舒展的葉片，如花，悄悄吐蕊；像風，輕輕拂柳。板栗般的清香彷彿飄渺的歌聲一陣陣襲來，不由人啟唇輕啜，清甜可口，齒頰留香，甘澤潤喉。 「名揚天下桃源境，應運而生野綠茶。洞古幽幽元亮記，茗香馥鬱世人誇。盧仝七碗曾遺漏，陸羽一經當續加。大葉珍稀居上品，飲如神水益無涯。」這款「春螺舞韻」曲亳，是「古洞春」品牌旗下系列產品之一。在清明至穀雨的節令之間，青春靚麗的茶姑和銀絲飄拂的茶婆，將聯手採摘的野生大葉茶初展的一芽一葉或一芽二葉掮入竹簍，背回太平鋪，集結盧家灣，精製而成。 明代聞龍曾在《茶箋》中對古代做茶作了頗為詳細的記載：「茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時，置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退。以手重揉之，再散入鐺，文火炒乾入焙。蓋揉則其津上浮，點時香味易出。」此則典故闡釋了自明太祖朱元璋廢棄唐宋繁瑣的蒸青團茶（「更碾春風白雪，同看明月清江。」張栻筆下，沏一盞春風白雪，形容宋代人們常喝的團茶）、龍團鳳餅而大興散茶之後，比較成熟的炒青工藝。所謂松蘿茶，即皖南休寧縣松蘿山讓福寺僧人大方和尚創製於明穆宗隆慶年間（1567年—1572年）的名茶，距今已有五百多度春風秋雨，被譽為「綠茶炒青型名茶的鼻祖」。在茶文化史上，在悠久的歲月長河裡，曾經出現過較長的「松蘿時尚」和「松蘿輝煌」的時代，並有「奇味薏苡酒，絕頂松蘿茶」等名聯巧對傳世。嗣後，「松蘿法」在後世得以更快的發展和完善。時下對「春螺舞韻」曲亳這類炒青茶的外形和內質標準依然是：「條索緊結重實，色澤墨綠油潤，香氣栗香持久，湯色清綠明亮，滋味醇厚回甘。」 銀鬚飄飄的老中醫也會用到「春螺舞韻」曲亳這類炒青茶配合其他藥物治療高血壓、腎臟病、冠心病、紅白痢疾等症。飲此茶還有解油膩、化食、消積、瀉火、下氣、降痰等功效。 古人將茶寫作「荼」之時，本來是藥，在人們的日常飲用中，發現了茶的妙處良多，還可以清神醒腦，還可以澄明心田，還可以輔以詩書畫境。在目前貌似物質極大豐富的時代，現代病開始蔓延，三高人群轉而從茶的附加置上回溯到它的藥效功能。「春螺舞韻」曲亳炒青茶就是一例，好喝又可以作藥用的茶。 雅舍沒有客滿為患的喧鬧，也不曾門可羅雀的淒清（只有窗外的幾株蒼勁的梅樹卻傲然挺立，它們是初春裡最倔強的舞者，卻又在枝頭孕育著或紅若粉或白似雪層層疊疊的花瓣，在喧囂的塵世尋得一片心靈的淨土），處處瀰漫著古樸、溫馨的氛圍，有老茶博古、素雅茶器、屏風鱗紋、字畫壁掛可供鑒賞，茶室既沒有高檔茶館的貴族氣，也沒有茶藝師誇張的表演，但卻使人沉浸在淳樸、真實、自然的境界裡，自在，輕鬆，隨意。正如白樂天《山泉煎茶有懷》一樣：「坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。」坐在木凳上倒一甕清涼的山泉水，觀看正在煎煮的碧色茶粉，細末如塵。執手端著一碗茶無需什麼理由，只是將這份情感寄予愛茶之人。白香山生性喜酒愛茶，以茶自省，在推杯換盞之時陶冶情操，於憂憤苦惱之中尋求自拔之道。「融通三教儒釋道，彙聚一壺色味香。」試新茶，品佳茗，萬千思緒消融在清清茶香裡，從煩亂到平靜，從匆忙到從容，一杯茶，洗盡人間鉛華……