中秋烤肉如何準備健康的烤肉食材？南投基督教醫院營養師示範「減鹽增健康歡樂烤肉餐」。（記者劉晴文攝）　記者劉晴文／南投報導 中秋節，烤肉已成了不可缺的活動，在炭爐上燒烤肉串，再刷上鹹香烤肉醬，越吃越順口。不過南投基督教醫院營養師周孟穎提醒民眾，一餐烤肉下肚，熱量、鈉攝取量可能爆表，高油高鹽的中秋飲食將加重身體負擔。該如何準備健康的烤肉食材？營養師特別分享健康烤肉三部曲，希望大家在享受烤肉氣氛的同時，也能兼顧均衡飲食。 周孟穎昨天親自示範「減鹽增健康歡樂烤肉餐」，希望幫助大家過節無負擔。周孟穎表示，健康烤肉第1步就是「新鮮上街買、加工不要來」；民眾採購新鮮食材時，建議選擇低脂肉類，例如肉類盡量選擇瘦肉、去皮的雞肉或帶殼的海鮮。此外也要減少加工及罐頭製品，醃漬食物、各式魚肉及蔬菜罐頭等有較高的含鹽量。而香腸、貢丸、肉丸等加工肉品在製作時為了口感或保存，常會添加許多食品添加劑，為維護健康應減少食用，吃多了也容易攝入過多的油脂。購買包裝食品時，應注意食品的包裝是否完整及有否標示製造商的名稱及地址、有效日期及製造日期。 健康烤肉第2步為「善用小巧思，鮮食大加分」；可以從如何增加食物的色香味著手，例如選一些顏色鮮豔的食材或善用一些調味料醃製肉類，以增加食物的美味。市售烤肉醬要適量使用，建議以檸檬汁、胡椒、蒜頭提高風味，或烤肉醬在使用前先加水稀釋來降低鹹度。自行動手製作香料烤肉醬，可用醬油、少許糖、醋、蔥、蒜及香菜等取代高油的沙茶醬、烤肉醬、辣椒醬等醬料。 第3步：「月圓人不圓，健康烤肉趣」； 烤肉一般多以肉類和海鮮為主，膳食纖維攝取容易不足，應多選用茭白筍、彩椒、青蔥、胡蘿蔔、洋蔥、蘆筍和玉米筍等，可增加膳食纖維的攝取，再搭配維生素C含量高的水果，水果以各式新鮮時令為宜，天然的水果優於各式果汁及乾果類。烤肉時，選擇易熟透的低脂食材如帶殼海鮮、去皮肉品加上一些巧思將食材先蒸後烤，或將食材先用醬料醃過再烤，以減少肉品烤焦的機會。

5個全台第一，最美大武衛生所暨南迴線緊急醫療照護中心啟用，提供民眾及遊客緊急醫療服務。（記者鄭錦晴攝）　記者鄭錦晴／台東報導 　歷經八年籌備興建、被稱最美衛生所的「台東縣大武鄉衛生所暨南迴線緊急醫療照護中心」，28日上午由縣長饒慶鈴主持落成啟用儀式，將與高醫醫療體系等單位攜手合作，提供更完善的醫療服務品質及更舒適的公共衛生服務空間，共同守護鄉親及來往遊客的健康，鄉親們熱烈慶祝。 　啟用儀式有衛福部常務次長石崇良、高醫大董事會董事長陳建志、高醫院長鍾飲文、前院長侯明鋒、台東縣議長吳秀華等民代及地方人士與會。 　饒慶鈴感謝衛福部補助，及高醫團隊協助提供專科門診及緊急醫療，除為當地鄉親健康把關，對來往遊客更是肩負著緊急醫療照護的責任，猶如五星級飯店的亮眼外觀，被鄉親稱呼為全台「最美衛生所」。

台北榮總眼科部劉瑞玲主任（中）偕眼肌神經科王安國主任（左）、鄭惠禎醫師發表研究，發現空汙也會增加眼中風的風險。 （記者戴淑芳攝）　記者戴淑芳／台北報導 　空氣汙染禍害不淺，除會增加肺癌、腦中風，心肌梗塞等罹病風險及死亡率，台北榮總眼科部的研究中也進一步發現，空氣汙染也會增加眼中風機率，讓靈魂之窗也遭殃。 　67歲蘇先生有高血壓及冠心病病史，某日中午突然右眼看不見，次日就診時右眼視力僅為眼前30公分可見手指數，眼底檢查顯示為右眼中心視網膜動脈阻塞，經血管攝影併眼動脈血栓溶解劑注射及高壓氧治療後，視力回復至0.1，目前積極控制血壓和冠心病，希望保護僅存的好眼不要罹病。 　北榮眼科部眼肌神經科醫師鄭惠禎發表研究表示，不論在台灣哪一個城市，當一週內的空氣汙染突然增加10億分之1（1ppb）時，發生眼中風的機率就可能上升1.1倍，其中又以患有糖尿病，高血壓，高血脂或是年齡大於65歲的老人發生風險更高1.4至2.16倍。 台北榮總眼科部眼肌神經科鄭惠禎醫師表示，研究發現空汙也會增加眼中風的風險。 （記者戴淑芳攝）　這項研究由北榮眼科部和陽明大學公衛所及元智大學合作，結合了健保資料庫、中央氣象局603個氣象測站，及環保署78個空汙測站資料大數據分析發現，研究結果，已刊登於美國眼科醫學會所屬的頂尖期刊—眼科學（Ophthalmology），引起全球讀者廣大迴響。 　鄭惠禎表示，中心視網膜動脈阻塞即俗稱的眼中風，因視網膜最重要的血管之一，如突然被血栓堵住，導致視網膜瞬間失去血流供應，造成組織壞死失明。病人通常表現為突發性、無痛地嚴重視力喪失。 　目前已知眼中風的危險因子包括三高（高血壓，高血糖，高血脂）、抽菸、腦中風、頸動脈狹窄、冠心病等常見的心血管疾病，以及血液凝固異常等疾病。 　過去的眼科研究中，也證實空汙越嚴重，會讓眼睛不舒服，結膜炎、乾眼症的比例會增加，甚至當空汙升高時，視網膜血管會有收縮狹窄的情形。 　鄭惠禎表示，目前眼中風並沒有標準治療模式，可能的治療方法包括降低眼壓，血管攝影併眼動脈血栓溶解術，高壓氧及雷射血栓溶解術等，除了及早介入治療可有較多選擇外，還是以預防極為重要。 　北榮眼科部主任劉瑞玲也建議，台灣機車族接觸空汙風險最高，務必加強口罩與護目鏡等自我保護，如此可常保健康，也一同保護靈魂之窗！

台灣癌症基金會粉紅健走活動，號召近5000民眾雨中開步走，一起呼籲全國女性預防乳癌。（台灣癌症基金會提供）　記者戴淑芳／台北報導 　乳癌自88年起即高居女性癌症發生率之首，為響應10月「國際乳癌防治月」，台灣癌症基金會27日舉辦粉紅健走活動，號召近5000民眾參與，一起呼籲全國女性護乳5招，拉開與乳癌的距離。 乳癌發生的成長幅度為國內十大癌症之首，且發生率亦大幅高於女性其它癌症，台灣癌症基金會執行長、萬芳醫院癌症中心顧問賴基銘教授說，根據2017年最新癌症登記報告指出，新發病例高達13,965人，換算起來，每天有38位婦女受到乳癌的威脅。 　以年齡層來分析，女性45歲發生率就開始就大幅增加，每3位乳癌病人當中就有一位發生在45-54歲，甚至有5成5的乳癌發生在40-59歲的中年女性，每年高達8,835人。賴教授強調，女人40歲之後要更注意自己健康，不要被乳癌盯上。 針對乳癌死亡率仍呈現上升趨勢，每天約有7人因乳癌失去生命，是女性癌症死因排名第3位。賴基銘提醒，篩檢率低恐造成乳癌死亡率難下降，尤其45～49歲是符合免費篩檢中，篩檢率最低的年齡層，因此特別提醒45歲首篩女性，以及45歲以上未篩檢之女性，一定要落實乳房攝影檢查。 　賴基銘強調，乳癌早期發現早期治療的治癒率相當高，0期到2期乳癌的5年存活率，超過9成，但若至第4期才發現，則治療存活率僅為34%，因此定期篩檢非常重要。 　面對乳癌來勢洶洶，今年邁入第十屆的粉紅健走現場，也特別呼籲女性注意：蔬果彩虹579、規律運動、體重控制、適時放鬆、定期篩檢等「護乳5招」，拉開與乳癌的距離 　癌症是可以預防的，台灣癌症基金會董事長王金平也呼籲，女性是推動社會安定和進步的重要力量，應珍惜自己的健康，養成定期乳癌篩檢的習慣，更呼籲男性朋友要珍惜身邊的女性，主動關心提醒，養成規律運動的防癌好習慣，也是最實際的關心行動。

里民參與心智快篩體感遊戲，玩遊戲也預防失智。（記者陳雯萍攝）　記者陳雯萍／高雄報導 　體感遊戲不只是科技、體驗，也能治療失智！高雄市經發局媒體體感科技業者緯創資通與大同醫院合作，整合心智快篩、復能訓練開發體感互動遊戲，昨天上午在鳳山區新武里活動中心舉辦體驗活動，讓民眾們玩體感遊戲，也能預防失智。 經發局專門委員陳怡良、立法委員許智傑、大同醫院副院長黃炫迪、緯創資通處長郭志峰也專程蒞臨，關心長輩健康、一起同樂。 　陳怡良指出，緯創資通自107年起透過市府「體感科技園區計畫」補助，陸續與小港醫院開發了「三高體適能智慧照護」系統，結合體感科技和運動有效控制及促進三高患者健康。今年市府再牽線與大同醫院研發兼具失智快篩與復能訓練的體感遊戲，玩遊戲就能一次完成篩檢及復健功能，是體感科技跨域應用的最佳示範。 　郭志峰也表示，本次開發內容以體感3D骨架偵測技術結合醫學專業知識，整合心智快篩、心智賦能訓練研發出體感互動遊戲，目前已將系統建置於鳳山新武里及三民區寶安里兩處，提供市民免費試用到明年2月底。 　他說，長輩們只要透過輕鬆的遊戲方式，即可同時完成快篩與復能訓練，同時還能訓練腦力及肌肉功能，預防及延緩失能，歡迎市民朋友帶著家中長輩前來體驗，多多關注長輩健康。

三峽恩主公醫院碎石室主任陳建華表示，新式軟式輸尿管鏡手術是這幾年處理結石的熱門新利器。（記者吳瀛洲攝）　記者吳瀛洲／新北報導 　35歲王姓女上班族因腰痛、血尿，前往三峽恩主公醫院泌尿科就診，經檢查發現右側腎臟與輸尿管交界處有較大結石合併腎水腫，腎臟下端還有許多小結石。醫師採用新式軟式輸尿管鏡手術，過程不到1小時完成，且沒有傷口、出血少、疼痛感較低，第2天就能出院上班。 　恩主公醫院碎石室主任陳建華表示，王女多年前曾因輸尿管結石合併腎臟阻塞引發敗血症而住院，經過1週的抗生素治療病情得以控制；這次因腰痛、血尿，經腹部X光、超音波檢查發現右側腎臟輸尿管交界處有一顆2公分的結石合併腎水腫等症狀。 　陳建華表示，根據研究顯示，超過1公分的結石，體外震波碎石術清除率只有7成；大於2公分的腎結石，則可採用經皮腎造廔碎石術來進行，雖然能挖出比較大的石頭碎塊，但患者術中可能會流較多的血，且術後相當疼痛、併發症也比較多。 　陳建華指出，這幾年處理結石較熱門的新利器是「軟式輸尿管鏡碎石術」，這種手術方式是由尿道自然孔進入，又名「逆行性腎臟碎石手術」，許多文獻都認為這項術式是治療尿路結石的未來趨勢，搭配雷射將腎臟內的結石澈底擊碎、排出，整個過程無傷口、出血少、疼痛感較低、恢復快，通常術後1號土2天就可出院。 　陳建華提醒預防結石的不二法門就是每天要攝取足夠水分，每天要攝取2000～3000cc水量，尤其結石嚴重恐引起細菌感染或阻塞尿路，而導致敗血症，若有結石應定期回診追蹤。

嘉義縣環保局提醒，民眾在選購蛋黃酥或鹹蛋黃時不要只追求色澤好看，更應注意來源。﹙記者張誼攝﹚　記者張誼／嘉義縣報導 　每年中秋節月餅都是熱銷產品，蛋黃酥更為民眾的首選，但是蛋黃並非越紅越好，若鴨隻飼料添加列管毒化物「蘇丹紅」，蛋黃便會呈現飽滿的橘紅色，且蘇丹紅不僅危害健康更有致癌風險，環保局提醒，民眾在選購蛋黃酥或鹹蛋黃時不要只追求色澤好看，更應注意來源。 　中秋節前夕，環保局會同相關局處單位啟動中秋節慶食品源頭查核專案工作，配合農業處蛋鴨場抽驗，並向蛋農宣導勿將前述蘇丹紅等毒化物添加於飼料，一旦蛋黃檢驗出蘇丹色素，將請農業處等單位立即橫向通知環保局，追溯上游業者，避免蘇丹紅被非法添加於雞鴨飼料的「紅蛋黃事件」再度發生。 　除聯合稽查外，環保局另針對轄內運作蘇丹色素廠家進行稽查，了解流向及使用狀況。也針對轄內72運作列管具食安風險疑慮毒性化學物質業者，加強4要管理查核，一要「貯存分區」、二要「標示明確」、三要「用途告知」、四要「流向記錄」並持續加強宣導「化工原料四要管理」，杜絕食安事件之發生。 　環保局長張根穆指出，蘇丹色素已公告為第4類毒性化學物質，因易溶於油脂，在工業上常用來將溶劑、蠟或汽油增色，屬工業用染料。蘇丹紅因為色澤鮮豔、紅潤、便宜、穩定又不易褪色，因此部分不肖業者為了降低成本或增加賣相，而違法添加於食品或飼料，若長期食用這些被非法添加蘇丹紅食品，可能造成人體健康風險。

新北市衛生局舉辦「新北有夠會社」家庭日，針對不同年齡層設計闖關遊戲，與民眾同樂。 （記者蔡琇惠攝）　記者蔡琇惠／新北報導 　中秋節將至，新北市衛生局27日在空軍三重一村舉辦「新北有夠會社」－有恁卡好家庭日，內容有針對不同年齡層設計闖關遊戲、抽獎，及多項心理健康主題講座，新北市副市長謝政達、衛生局長陳潤秋到場與民眾同樂，希望大家多關心家人、多照顧自己。 　陳潤秋指出，9月到10月是國際心理健康月，新冠疫情自今年初爆發後帶給全球帶來巨大的衝擊，聯合國今年5月報告也指出，全民正面臨著心理健康的危機，包含疾病的恐慌、隔離的孤獨、親朋好友的別離、第一線醫護人員的壓力、家庭關係的緊張甚至暴力等問題，亟需大家一起重視與行動。 　陳潤秋表示，「新北有夠會社」是衛生局發想整個新北市就是一間超級大公司，每月會在「新北衛什麼」臉書粉絲團不定期「發心日」（諧音：發薪日）傳遞心理健康訊息，鼓勵闔家大小一起重視心理健康。 　衛生局比照民間企業，在三重空軍一村辦理「家庭日」活動，鼓勵「市民員工」將焦點放回到自己與家人的心理健康，協助不同年齡層民眾擁有面對心理困境的能力。內容有闖關遊戲、針對嬰幼兒教養、青少年心理調適、中年壓力管理及情感溝通議題的心理師，還有網紅「柯基犬卡卡」人偶一起互動，還有八百多個抽獎獎項。 　陳潤秋說，不論是嬰幼兒、青少年、成年人或是老年人，每位成員都是家中的心肝寶貝。透過互相正向的溝通支持著彼此的心理健康，同時也不要忘記重視與照顧自己的心。如果遇到情緒壓力，除了找親朋好友訴苦，也可以撥打安心專線1925或預約各區衛生所心理師駐點諮詢服務。

成大教授蔡少正研究解開子宮內膜異位症不少謎團，獲國際傑出科學家獎。 （記者葉進耀翻攝）　記者葉進耀／台南報導 　子宮內膜異位症不但造成嚴重下腹疼痛，更是導致婦女不孕最主要因素，至今無根治方法。成功大學醫學院生理所教授蔡少正研究發現子宮內膜異位症的發生因子，解開不少此病症的謎團，今年獲選國際傑出科學家。 　成大指出，蔡少正的研究成果被美國生殖研究學會遴選為2020年富勒‧貝澤爾國際傑出科學家獎得主。美國生殖研究學會於2017年設立此獎項，主要為表彰全球（美國除外）所有從事生殖醫學及生殖科學相關領域的傑出科學家所設立，由該學會的會員推薦評選出來，每年只有1位科學家能夠獲獎。蔡此次獲獎，不但創台灣之先，也是這個獎項成立以來第4位獲得肯定的國際傑出科學家。 　蔡少正此次獲獎的主要原因，是他的研究解開了不少關於子宮內膜異位症的謎團，是國際間第1個發現異位的子宮內膜組織可以利用膽固醇自行合成女性賀爾蒙的研究團隊。這個發現解開了為何子宮內膜異位組織，可以在子宮腔以外的地方生長的原因。蔡團隊也是第一個發現前列腺素E2不但是造成這個現象的重要因子，而且還可以抑制免疫系統，讓異位組織可以有免疫特權，不被免疫細胞所摧毀。 　此外，蔡團隊也是全球第1個發現缺氧誘導因子在異位組織有不正常累積，並進而透過表觀基因調控網路，影響數以百千計的基因的異常表現，充分說明了為何子宮內膜異位症是複雜而難以根治的疾病。這些發現開創了子宮內膜異位症研究的先猷，也引領國際上子宮內膜異位症研究的方向。蔡這次獲獎，是繼2014年獲得美國實驗生物醫學學會頒發傑出科學家獎及2019年美國癌症研究學會頒發最佳論文被引用獎後，再次獲得國際學會的肯定。

友荃科技董事長林文章﹙左4﹚與金屬中心完成鎂合金醫療器材技轉簽約。（記者吳門鍵攝）　記者吳門鍵／高雄報導 　友荃科技公司日前與金屬工業研究發展中心簽約，技轉鎂合金醫療技術，明年投資南科的高雄園區廠房即可完成運轉。董事長林文章表示，希望在醫療器材產業深耕茁壯，開發更多具潛力商品，嘉惠世人。 　經濟部技術處科長戴建宏、金屬中心副執行長林志隆、複醫組長曾俊傑、友荃科技董事長林文章等人，在經濟部傳統產業創新加值中心完成技轉簽約儀式。 　金屬中心開發生物醫用鎂合金，具生物安全性、高強韌性、耐蝕性及可控制均勻降解特性，結合微創器械，開發出鎂合金相關的醫療器材。如「可降解鎂合金血管夾」是全球第1款於體內可降解鎂合金的止血夾，術後不需再次手術取出，減少組織2次傷害。 　金屬中心開發的生物醫用鎂合金，已完成動物實驗，確認可控制鎂合金的降解速度，以及生物相容性試驗，日前更獲得德國紅點設計獎肯定。友荃科技決定以1000萬元技轉金，進行後續的生產、認證與製造。 　金屬中心執行長林秋豐指出，該中心長期聚焦在金屬材料的研發量能上，透過法人力量協助廠商加速填補產業鏈缺口，提高技術價值，爾後會持續以創新技術來帶動創新產業。 　林文章表示，醫療器材與保健產品發展是未來公司發展的主要重點，希望藉由與金屬中心的合作，讓友荃在醫療器材產業穩步扎根，開發更多具潛力的商品。 　林文章透露，該公司申請在南科的高雄園區投資設立廠房案已順利通過，預計斥資1.4億元，明年第1季廠房即可建置完成。