何宗季親自教導民眾如何揉製山藥小饅頭。 （記者吳靈芬攝) 記者吳靈芬/台北報導 天涼之際，正是台北市陽明山山藥的盛產期，而台北市的山藥，又以陽明山出產最多；為迎接山藥季節的到來，陽明山的山藥農家及農場已做足了準備，以多種不同的山藥料理方式，向民眾推薦這好吃又營養的作物。 台北市農會指出，主要分為「陽明山刺薯、白皮削、圓形山藥、寸薯」四個品種，富含多醣蛋白的粘液質、消化酵素，營養價值極高。「男性的補給品、女人的美容院」正是農民戲稱山藥的營養價值所在。 由於陽明山氣候溫差大、土壤中富含礦物質，水源乾淨無污染產出的山藥品質特別好，肉質細緻、黏液豐富，不管生食或做成菜餚都非常適合。 平等里最著名的小饅頭商家就是豐聖小饅頭，農場主人何宗季，每天都要揉數十斤的麵粉，近年來發展的越來越有規模，遊客對山藥小饅頭的製作很感興趣，現在也開放現場動手做並代蒸好的服務，頗得親子家庭的歡迎；老闆娘劉嘉玲說，因為山藥有季節性，為保持全年都有山藥小饅頭出售，因此他們都是在盛產季時將山藥大批處理分切然後進冷凍保存，所以民眾隨時去都可以買得到山藥小饅頭。 金沙山藥，味道極好。 （記者吳靈芬攝） 台北市農會士林區農會指出，台北市的山藥主要產區在陽明山，以士林區為最多，種植面積約有十公頃，年產量約有十萬公斤，於春季栽種、秋末藤枯時為採收期，種植方式使用了屋簷上暱稱「天溝」的排水管，山藥與土壤沒有直接接觸，作用在讓山藥保持細皮嫩肉，讓山藥採收時可維持塊莖完整無破損。 陽明山上位在平等里的梅居農場，正是以蔬食為主的台北市合法休閒農場，在山藥季中，各種以山藥為主角的料理紛紛出籠；農場公關蔡棠萱表示，農場的菜單基本是採用農場直接到餐桌的概念，因此都是以當季農產品為主打，現在是山藥季，自然也是以山藥為主，所以有金沙山藥、山藥沙拉、山藥湯等各種不同的山藥料理方式，保證讓大家眼睛一亮，吃的心滿意足。 山藥農場主人劉勝旋不但山藥種的好，更是十分親切的教導民眾各種山藥料理，像是山藥麻油雞、山藥銀耳甜湯等。 山藥的產期從每年的十一月開始可至隔年的四月份結束；對陽明山山藥有興趣的民眾，搭著捷運就可以到台北市農會經營的花博農民市集及建國假日花市購買。圓山捷運站一號出口的花博農民市集，週六、日有台北市的青農前來展售陽明山山藥及其各式加工品；大安森林公園站六號出口的建國假日花市，十二月份的週六、日也有農會推薦的農友前來展售陽明山山藥。也可親自到士林區農會直營的活力生活館購買。 今年的山藥季活動，士林區農會將在十二月八日及十五日辦理兩梯次山藥田間一日遊，每梯次卅八人，每人收費八百元，早上九點在士林捷運站二號出口集合，欲報名參加者可在廿三日中午十二點至士林區農會網站的最新消息區進行網路報名(http://shilin.naffic.org.tw/) 。