你知道我們每天所吃的食物從何而來嗎？台南是魚米之鄉，擁有豐富的農產，年初山區發生地震，但農作主要產區並未受到影響，觀旅局建議民眾安排一場「山區食農小旅行」，在「時濃、食農」時刻，走訪食材之旅，讓旅行更貼近生活日常。時序入夏，安排半戶外、半室內的山區食農小旅行，不怕酷熱、下雨，成為觀光休憩的最佳選擇。 蕎麥可以製作成各式各樣的麵食餐點、點心，甚至啤酒、冰淇淋，運用廣泛多元。 文、圖／記者林雪娟 玉井／探索黃金蕎麥 造訪菇菇的家 黃金蕎麥探索館 蕎麥涼麵在夏日是許多人最愛的食物，蕎麥適合生長在冷涼地區，台灣一般多在十、十一月播種，隔年一月即可收穫，分為甜蕎、苦蕎種類。為何會叫「黃金蕎麥」，主要是高溫烘焙後，外觀色澤猶如黃金。位於玉井的黃金蕎麥探索館是全台唯一以黃金蕎麥為主題的觀光工廠與概念餐廳，館內提供相關的知識和製作機器介紹，在工廠外的花圃，種植蕎麥本人讓民眾認識，其實它不是麥類，而是蓼科，館方契作都規範無農藥的友善環境，並和許多學校、團體合作，提供食農教育。 黃金蕎麥探索館花圃種植蕎麥，讓民眾可以分辨認識。 蕎麥營養豐富，除粉可以做蕎麥麵，還可以泡茶、營養補充品，而在館內的伴手禮店，更發展出各式各樣的零食點心、醬料、香鬆甚至甜點、啤酒和冰淇淋等相關產品，甚至還有結合玉井特產芒果的黃金蕎麥芒果鳳梨酥，內部另有用餐區，提供蕎麥相關餐點，讓你吃進營養沒負擔，是家庭安排食農教育旅行的好去處。 圃圃豐農場 各式菇類烹調後美味可口，營養價值高。 你知道全台南學校營養午餐供應的有機杏鮑菇，幾乎都來自「圃圃豐」嗎？和一般認為的農場截然不同，外觀其實比較像是工廠，農場主人原從事科技業，認為民以食為天，農業為根本，因父親購買坡地，偶然接觸菇類栽培，決定「棄科從農」，改種植有機杏鮑菇。他運用專業導入菇場管理，從太空包製作、接菌、走菌、培養等一貫化的自動化栽培過程，並使用環控設備，精準控制杏鮑菇生長，進入低溫廠房，只差沒穿無塵衣。圃圃豐是台南最大的有機杏鮑菇場，推展循環農業，幾乎零廢棄物，廢棄太空菇包及下腳料，經處理後變成有機飼料添加物與有機肥料，是科技農業的最佳示範點。 杏鮑菇住在冷氣房，經過一段時日生長，即可採收。 農場目前也接受學校、團體參觀見學和購買，尤其政府推廣食農和環境教育，圃圃豐也規劃菇菇食農體驗區，帶領遊客、學子認識「培養之道」，有的在成長過程因遭汙染發霉，只得丟棄，讓孩子更懂得珍惜食材；進入「菇菇產房」，還可以現採進行農事體驗，並開發「菇菇培育盒」，讓民眾帶回家培育，成功率大增。農場目標是成立觀光工廠，共同推廣健康食材、愛護大地，並點亮台南淺山地區的綠色希望。 東山／品味農業文創 享受採蜜樂趣 十果文創園區 十果文創園區內有各式各樣東山特有的農產藝術裝置，色彩鮮豔，是熱門打卡景點。 原為東山農會米倉和碾米廠，為活化具時代意義古老建築及地方產業，營造在地特色，改造閒置空間，開設咖啡文化館，改為十果文創園區，推出「一日、三餐、四季，與土地共生」的生活提案。「咖啡梅納館」採用東山特有咖啡種，除品嘗咖啡香，還可體驗烘豆，透過觀豆箱，看自己挑選的豆子，逐漸變色，散發迷人香氣，原來讓咖啡豆美味秘訣，即是「梅納反應」，會產生深邃的焦糖香和堅果味。 東山農會的木造碾米設備與碾米流程非常少見，見證台灣農業在「碾米」活動的重要產業空間及歷史發展。 旁邊的「禾稻旅行館」即是碾米廠，內有高三層樓的大型碾米機，為稻殼卸下外衣、去除雜質、層層打磨，碾磨間，展現稻米純粹本質。木造的東山碾米廠建於一九三四年，牆面有編竹夾泥牆，外有雨淋板，主要是當時日本人改良蓬萊稻種，推廣栽植，加上嘉南大圳和烏山頭水庫完工，稻米產量大增，農會興起，經營穀倉兼營碾米；廠內保存傳統木造碾米機具，大部分為木材構成，保存相當完整。木造碾米設備與碾米流程非常少見，見證台灣農業在「碾米」活動的重要產業空間及歷史發展。其旁有農產萬物館，可以選購來自各地農會的農特產品，強調每種農產，都是土地的語言，高山的咖啡、龍眼乾等，承載陽光和柴火，以風味書寫、以香氣傳遞四季的訊息。 東和蜂文化觀光工廠 東和蜂文化觀光工廠可以預約導覽採蜜，讓遊客了解一滴蜂蜜得之不易！ 「東和峰」是南台灣第一家將蜂文化結合休憩觀光的觀光工廠，提供遊客視覺、觸覺、味覺等五感體驗，為讓遊客深入了解，設有文化館，讓民眾認識從採收到製作成品，想要品嘗一口甜美的蜂蜜，可是得經過六道程序，另外還有蜜蜂家族的特性、如何分辨真假蜜等，當然最棒的是，跟著導覽人員親身實地的去採蜜，不怕的人，可以戴著網帽，「蜂」狂拍照。經過解說，遊客認識如何以移蜂筆，將工蜂移動至蜂巢，竟然還可變身成為儲備蜂王，還可分別採收蜂膠、蜂王乳，最後還可至商場，採購最純正自然的蜂蜜系列產品。 蜂巢上方的蜂膠移除後，可以看見一隻隻小幼蜂。