■湯雲明 妻子吃了傣味餐的五彩手抓飯，很是感興趣，又聽說用山野荒地和房前屋後盛產的染飯花就可以染成帶有大自然香味和顏色的金黃色米飯，就問我知不知道染飯花的相關情況。其實，我也曾經聽不少人說過染飯花可以做出彩色米飯，但也沒有閑功夫來試做一回。 要說染飯花，有些人可能不知道，但要說羊耳朵朵尖，就不會有人不知道了，在山野地區，這種生長廣泛的植物甚至可以用抬頭不見低頭見或開門見「羊」來形容。它生長在山花怒放的山野間，但並不是最鮮豔、最浪漫的花，沒有高大的身軀，也沒有豔麗奪目的花朵，細碎成串的花瓣白中隱隱透著紫色，而花蕾卻呈綠色，被一層淡淡的茸毛包裹著。 在春天，溫暖的陽光不僅帶來了盎然生機，還為人們奉獻了一道又一道珍饈美味，各種山茅野菜、山間野花輪番上場。染飯花是其中最常見、卻也是最特別的花。它的特別在於它雖然是一種能吃的花，但它的吃法不像其他花一樣用來炒、煮、蒸或是涼拌，而是作為一種色香味俱全的「美食染料」來使用。 說起這種植物，它是我們小時候比較喜歡的東西，一來可以在春天裏經常採摘香味撲鼻的鮮花來玩，二來就是它的灌木特性，叉枝很多，並且基本都是「Y」字型，硬度也適中，最適合用來製作彈弓。 不但小孩子喜歡這種植物，大人也喜歡，在生長環境條件好的情況下，染飯花可以長到三四米高，一棵灌木的面積可以長到數平方米，最粗的有手臂那麼粗，生長又很快，所以在缺少柴火的那些年月，當地人經常會把砍來當柴火。 染飯花只是俗稱，其實它的學名叫密蒙花，又叫九里香，還是一味傳統中藥，有清熱明目的功效，用於治療各種眼疾等。因為它的葉片就像尖尖的羊耳朵，當地人都叫它羊耳朵朵尖。民間認為它的嫩芽和花有治療咳嗽的作用，在咳嗽久治不好的情況下，我也曾經採摘它來煮水喝，既生態又不用花錢，女兒生病時也給女兒喝過。密蒙花和嫩芽煮出來的水不算難喝，稍有花粉或植物有清香，小孩子也不怕喝。 黃米飯的製作很簡單，把適量新鮮的染飯花洗淨後按做飯的需水量煮成湯汁，用紗漏過濾掉花和碎屑，再用這些水在電飯鍋裏煮飯就可以。在有時間的情況下，也可以先用這些水浸泡淘洗乾淨的大米一段時間再煮，染色的效果會更好。每到端午節，還可以用粽葉包裹通過浸泡染過色的糯米來做成金黃色粽子，它帶著一股染飯花特有的清香，是讓人垂涎欲滴的美食。 染飯花不僅可以用於給米飯等食物染色，增加食物的觀賞性，同時也讓食物更具風味。它還能補充營養成分，含有豐富的維生素C、維生素E、鐵、鉀等多種礦物質和營養素，有助於促進人體新陳代謝，增強免疫力，具有抗氧化和延緩衰老的作用。並且具有清熱解毒的功效，可以緩解如感冒、喉痛、口瘡等熱性疾病。同時，它還可以潤肺止咳，養肝明目，對眼幹眼澀、青光眼、白內障等疾病有一定的治療效果。 因為染飯花只在春天裏開放，要想一年四季都可以製作黃米飯或者做中藥，就可以在春天裏多採集一些，曬乾以後密封起來備用。 為了製作其他顏色的米飯，妻子還在網上查找了一些資料，並且買來不同的天然植物染料，用同樣的方法，製作出橙、黃、紅、藍、紫、綠、黑等各種顏色的米飯。這些米飯色香味俱全，要是全部放在一起以不同顏色的花瓣拼成花朵圖案，除了美觀以外，也很能提起人們的食欲。

■敖古仁 讀東晉葛洪的《抱朴子》，對〈內篇〉中有關鍊丹成仙的方法倒不太有興趣，反而是〈外篇‧逸民〉卷引起我的注意。 以往，臨寫王羲之《十七帖》時，就對其中的〈逸民帖〉特別有感，總為其中一句，「吾為逸民之懷久矣」，咀嚼再三。出身名門的王羲之，看慣宦海浮沈，又對時局無能為力，就算曾經一逞「東床快婿」的瀟洒，大概也是無能掙脫家業的羈絆，所以即便為官的政績「粗足作佳觀」，仍想掛冠隱居去也。 逸民，又稱「佚民」、「逸士」、「高士」或「幽人」，義指古時素有才名、賢名，「不事王侯，高尚其事」，避世隱居，拒絕出仕的讀書人，有時也用來指稱那些改朝換代之後亡國的遺民。歷來的文化傳統中，逸民始終是一類受到官方或史書家特別關注的族群，不僅《後漢書》有〈逸民傳〉，《晉書》、《唐書》、《宋史》、《明史》等歷代史書中也都有〈隱逸傳〉的專章，《南齊書》有〈高逸傳〉，《清史稿》有〈遺逸傳〉，竹林七賢中的嵇康著《聖賢高士傳贊》，南朝劉宋孝武帝時的袁淑有《真隱傳》，西晉皇甫謐也有《高士傳》傳世。那些史書或專書，對逸民的稱呼或有不同，但是書寫的其實都是同一類的人，也就是現在俗稱的「隱士」。 逸民一族，起源甚早。除了《易經》有言：「天地閉，賢人隱」之外，《倫語‧公冶長篇》中，孔子也自我解嘲：「道不行，乘桴浮于海。」想到海外隱居去也。同時，在〈憲問篇〉中孔子還說：「賢者辟世，其次辟地，其次辟色，其次辟言。」而能夠做到那樣境地的人，孔子認為當時有七人，雖未詳列其名，但緊接著即舉「荷蕢者」為一例，並於〈微子篇〉中比較伯夷、叔齊、虞仲、夷逸、朱張、柳下惠、少連等諸隱士在品行上的異同。其實〈微子〉也可以說是《倫語》書中的「逸民傳」。 相對於漢代以後，夏、商、周，以至於春秋、戰國時代，在歷史上留名的逸民其實並不多。一般認為，巢父和許由可算是開了隱士的先河，在他們之後，西出函谷關的老子，和漆園吏的莊子也可以算是隱士，《莊子》乙書更描寫了不少隱士的言行和典範。 西漢末年，王莽篡位，天下大亂，許多讀書人出走，紛紛歸隱山林，變成當時官場的支流。所以當光武帝劉秀建立東漢朝後，廣招天下賢士入朝為官，「興滅國，繼絕世，舉逸民」自然成為鞏固政權的重要手段之一，從此開啟國家優遇逸民的制度。 東漢末年，外戚宦官擅權，又有前後兩次黨錮之禍，接著又爆發了農民起義，黃巾賊之亂，天下再度陷入了四分五裂的局面。面對無力改變的社會現況，不少讀書人只好遁逃道家或佛教的思想領域，或是頹廢，沉湎於酒色中，或是服藥煉丹，幻想飛升成仙，也有人乾脆隱居山林，成為隱士，做個世局的旁觀者。依據《後漢書》的〈逸民列傳〉記載，當時著名的隱士有野王二老、向長、逢萌、周黨、王霸、嚴光、井丹、梁鴻、高鳳、台佟、韓康、矯慎、戴良、法真、漢陰老父、陳留老父及龐公等人。不過，我對那時期比較有印象的隱士反而是《三國演義》中，那位向劉備舉薦「臥龍、鳳雛得一，可安天下」的虛構人物，綽號「水鏡先生」的司馬徽。 晉朝是知識份子遁世，成為逸民的黃金時期。在野的文人自視清高，競相以隱士、逸民互相標榜，並且譏諷那些那些當朝的士大夫們，如《紅樓夢》賈寶玉口中的「祿蠹」。或許吧，這便是王羲之自歎「吾為逸民之懷久矣」的源由。當時最著名的隱士是影響後世甚深的「竹林七賢」和陶淵明，他們不僅為後來的讀書人另闢一個思想的出口，其一言一行也變成後世的「隱逸文化」。 唐、宋時期是隱士最受禮遇的年代。像是孫思邈先後受過唐太宗、唐高宗的召見，田游岩曾接待過唐高宗的登門拜訪，而宋代的隱士陳摶，不僅宋太宗待之甚厚，還受到諸多的賞賜。也就是因為皇帝對隱士的重視，一些不學無術的讀書人，變身一介清高的「假隱士」，「隱士」一途反而成為繞過科舉制度的「終南捷徑」。 元、明、清時代，隱士這一族群的人盛極而衰，不僅不再受到當朝主政者的重視，反而備受奚落，甚至淪為笑柄，像是晚清譴責類的章回小說最喜譏諷那些自命清流的「假名士」。名士也者，為一群不出仕，自命風流的讀書人，漸漸取代隱士那類人。從此，隱士鮮少現身於日常生活的場域，倒是常見於仙俠類的章回小說中。至於逸民的說法，幾乎湮沒不聞。不過，《儒林外史》仍標舉元代的王冕為讀書人氣節的標竿，《老殘遊記》裡也虛構出黃龍子、赤龍子和璵姑等那些見識不凡的隱士。 爬梳有關逸民或隱士的源流後，心中不禁浮現幾個疑問。 除了主觀上的個人志趣，古時的逸民或隱士大多興起於政治紛亂，社會動盪之時，如今已是民權高漲，甚至是網路自由氾濫的社會，人們還需要放棄文明，隱遁瓦爾登湖（Walden）畔，才能尋回個人的精神自由嗎？所以後人另提「小隱隱於野，大隱隱於市」的看法，然而廛居城市，難免眾聲喧譁，又不能不為五斗米折腰，想要維持自身心境上的清淨也難，所以白居易又提出另一種生活方式，「不如作中隱，隱在留司官。似出復似處，非忙亦非閒。不勞心與力，又免飢與寒。終歲無公事，隨月有俸錢。」守住現有的職位，安心工作，不求升官發財，老實本份過一生。 網路上有人戲稱，現代的「御宅族」就是古時的隱士，如果那個說法可以採納，那麼所謂的「安靜離職」（Quiet Quitting）便可以算是「中隱」吧。只是，人生一世，如何各安其命，真是如人飲水，冷暖只能自嚐。 處於當今大國勾心鬥角，四方戰鼓頻催，市區生活越來越不安全之際，究竟城市是否還是一個大隱，抑或中隱，可以安居的地方呢？如果山林河海不是迭受破壞污染，或許就像另一群由城市出走到山上的人們一樣，做個小隱也不壞。只是，分析所有的現實狀況後，我才發現，現代社會早已經沒有逸民這類族群的容身之地了，只能將那份志趣化為筆墨，一筆一畫，專注於此時此刻的臨帖中。 最後，書空咄咄，「吾為逸民之懷久矣」。