■徐坤元 我在唸軍校的學生時代就愛喝茶，每逢周末，就爭取放榮譽假 ，這樣，星期日一大早，就可以到女友家與未來的老丈人，共進早餐。 準岳母七早八早的就烤好了八片土司，岳父四片，我四片，配上岳父自醃漬的芥菜，昨晚剩下的辣炒小魚乾空心菜梗，還有岳母最拿手的酒釀紅燒吳郭魚，最特別的是那結了凍的魚汁，真是人間美味啊。再配上500cc大玻璃杯，泡好的天祥茶莊的香片，在那個60年代，真是幸福棒極了。 下了部隊，連隊上還有七、八個老士官長，每個人也是一大杯香片或是鐵觀音，從早泡到晚，蹲在樹蔭下，回憶從前，抗戰，剿共，聊家鄉。 當完排長，調到營部幹情報官，營長愛喝龍井茶，他的龍井茶都買三峽春秋兩季白毫龍井，那是青心柑仔種，一心兩葉，嫩長有白絨絨的毛纖維，條索型，將山泉水煮開放涼，再冷泡龍井茶，存放在冰箱內最少4小時以上，茶湯呈碧黃色，喝起來甘甜潤喉，清爽香味嗅鼻。 退伍後，在高雄賣TOYOTA汽車，為了接近客人，學會泡小壺茶，特別買了紫砂壺，去鹿谷，買上好炭烤烏龍茶，茶道書籍，練習泡茶，品飲，養壺技巧等。與客人天南地北聊天，在歡笑氣氛下簽約賣車，七十九年，我十個月，賣了49輛新車，得到新人獎第二名， 第二年就當上課長，第三年在高雄北高營業所，四個課合力奪得，全省春節比賽冠軍，茶在我賣車生涯中扮演了成功的角色。 八十六年離開汽車業，想要創業開茶葉店，特別去請教，買過我車且在開茶葉店的客戶。 他的一句話，「你在茶葉店，坐的住嗎？能喝整天茶水嗎？」這才打醒我的夢想，實際上，整天你要在店裡陪客人泡茶，喝茶，那也別想去。自此，我才走向餐飲業。 去年整理家中酒櫃，發現一個樹皮做的梯形盒子，打開一開，原來是放了20多年的普洱散茶，那是我任職東元健保IC卡高屏督導時，全國總督導送我的普洱散裝熟茶。 這一放就是二十多年，聞了聞，味道有些淡淡茶香，沒有坊間說的「臭撲味」，又問了在廣東作普洱茶的學弟，他說看起來沒有問題，只要茶葉沒有白色黴菌，泡一些聞聞味道，就知道了。 所幸，沒有那些怪味道，茶湯呈現棗紅透亮，散發出高雅飄逸的香氣，令人一陣清爽，特別是滾水沖入茶壺內，茶葉散發出那種渾厚內斂的香韻，撲鼻而來，頓時不由自主的迎上杯口，用鼻腔吸吮著那種特殊的普洱茶葉香氣，大口大口的吸，猶如飽食可口美味的食材般。 再綴飲上一口，那濃乾樸實的勁道，馥郁圓潤的香韻入喉，剎那間，一種特殊茶氣，讓身心氣血流暢，精神舒順！ 從此，也開啟了我對普洱茶的探索與品嘗的興趣。 這兩年來，四處追尋普洱茶文化，買書閱讀，請教專家，品飲各地區山頭老寨，古樹普洱茶，有生茶，熟茶，偶爾去老師家，還能品嘗到號字，印字熟茶，那種茶湯濃稠，果膠類物質豐富，令人還有飽足感。 識茶，泡茶，品茶由懵懵懂懂，略知見微，也讓我找出一條普洱小徑，摸索單一古樹普洱茶葉，品嘗各種拼配的口感，無形之中，越走越遠，越深，那還真是一門大學問。正如經營普洱茶的前輩最常說的一句話「普洱茶的水很深！」 普洱茶對人體的藥理及保健作用，通過歷史記載與現代研究，已證實普洱茶對人是有保健健功能。 台灣大學食品科技研究所教授孫璐西，接受衛生署中醫藥委員會委託，進行普洱茶的科學研究。2008年8月正式提出「普洱茶對血管動脈硬化及對低密度蛋白膽固醇氧化之引響」的報告，普洱茶可以降低高血壓，高血脂，高血糖。但因為茶不是藥物，故需經常性，長時間養成喝茶習慣，才會有其功效。 柴米油鹽醬醋茶，茶雖排第七，但是它的重要性，卻不可小覷，交際應酬需要茶來融入情感，茶禪可以塑造一種文化修身養性，茶葉可以在戰場鼓舞士氣，茶葉還會引發戰爭。 如果買到號稱古樹普洱茶，且價格低廉，就要小心了。有經驗的茶友，通常都是喝了再買。 現代生活，由於工作，學習，生活忙碌，在品茶下功夫的人已經不多了，但是對飲茶的文化藝術，還是值得我們一探，會令您心曠神怡，妙趣橫生！